Etlisine Rakip: Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi

İncecik kızartılmış kibrit patateslerin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, ona yumuşaklık ve denge kazandırırken, tavada mühürlenmiş baharatlı tavuk dilimleri ile buluşarak âdeta damak çatlatan bir lezzet ortaya çıkarıyor. En üste gezdirilen tereyağlı kırmızı biber sosu da bu lezzeti zirveye taşıyor.

Bu tarifimizin sırrı, tavukların baharatlarla marine edilerek bekletilmesi ve ardından tavada mühürlenerek pişirilmesi. Böylece tavuklar içleri sulu, dışı ise hafif çıtır bir dokuya kavuşuyor diyebiliriz. Tavuklu çökertme kebabı için mutfağa alalım sizleri.

Malzemeler

Tavuklu Çökertme Kebabı İçin:

• 1 adet tavuk göğsü

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı kekik

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı toz biber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

Tavuklu Çökertme Kebabı Patatesi için:

• 4 adet patates

• 1,5 su bardağı sıvı yağ (yeteri kadar kızartmak için)

Tavuklu Çökertme Kebabı Salça Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tavuklu Çökertme Kebabı Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Tavukları en az 30 dakika marine edin ki baharatlar daha iyi işlesin.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tavuklu çökertme kebabı için etleri jülyen kesin, diğer tüm malzemeleri ekleyerek en az 30 dakika marine edin.

2. Ardından kızgın tavada önlü arkalı mühürleyin.

3. Biraz renk alınca tereyağı ve pişme durumuna göre su ekleyerek pişmeye bırakın.

4. Patatesleri kibrit şeklinde incecik kesin.

5. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

6. Tavuklu çökertme kebabı hazır. Patatesler üstüne sarımsaklı yoğurt, sos ve tavuklar ile servis yapın. Afiyet olsun.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tavukları mühürlerken yüksek ateşte, az yağ ile kısa sürede renk aldırın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tereyağını en son ekleyerek tavuğa ekstra bir lezzet katabilirsiniz.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Tavuklu çökertme kebabı, üzerine taze kıyılmış maydanoz veya ince dilimlenmiş kırmızı biber ekleyerek servis edilebilir.

Tavuklu Çökertme Kebabı Yapılışının Püf Noktaları Nelerdir?

• Tavuk Seçimi: Kaliteli ve taze tavuk eti kullanmak, lezzetin temelini oluşturur. Tavuk göğsü veya bütün tavuk kullanabilirsiniz.

• Marine Süresi: Tavuk etini terbiye veya marinasyona bırakarak, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlayın. En azından birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletmek lezzeti artırabilir.

• Baharatlar: Tavuklu çökertme kebabının lezzetini artırmak için doğru baharatları kullanın. Karabiber, pul biber, kimyon, kekik gibi baharatlar tercih edilebilir.

• Tavuk Pişirme Süresi: Tavukları önceden ısıtılmış bir ızgarada veya tavada yüksek ateşte kısa sürede pişirin. Aşırı pişirmekten kaçının, aksi takdirde tavuk kuruyabilir.

• Domates Sosu: Tavuklu çökertme kebabının üzerine eklenen domates sosunu taze

Tavuklu Çökertme Kebabı Yanına Ne İyi Gider?

• Yoğurtlu Soslar: Sarımsaklı yoğurt, naneli yoğurt veya cacık gibi yoğurtlu soslar, kebaba hafiflik ve lezzet katar.
• Domates Sosu: Taze hazırlanan domates sosu, kebapla harika bir uyum sağlar. Baharatlarla zenginleştirilmiş domates sosu tercih edilebilir.
• Taze Yeşillikler: Marullar, roka, taze nane veya taze soğan gibi yeşilliklerle yapılmış bir salata, kebapla tazelik ve hafiflik sağlar.
• Turşular: Lahana turşusu, salatalık turşusu veya acılı turşular, kebaba ekşi bir lezzet katabilir.

(yemek.com)