Bafra Nokulu tarifi

Dayanıklı olması, enerji vermesi ve kolay saklanabilmesi sayesinde bir tür gemici-balıkçı yiyeceği olarak da tanımlayanlar varsa da artık günümüzde yemekli toplantıların vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

Malzemeler

Hamuru için

• 125 g tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• Aldığı kadar un

İçi için

• 5 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
• 2 tepeleme su bardağı toz şeker 
• 1.5 su bardağı kuru üzüm

Açmak için

• Nişasta

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• Birkaç damla sıvı yağ

Bafra Nokulu Nasıl Yapılır?

Tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi derin bir kaba alın. Kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaşça ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Ayrı bir kapta fındık, üzüm ve toz şekeri karıştırın. Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri nişasta serperek, yufka gibi çok ince olmayacak şekilde açın. Her tarafına fındıklı karışımdan serpin. Bir kenarına oklava koyup sarın ve iki uçtan tutarak elinizle hafif büzün. Yağlanmış tepsiye büzdüğünüz hamuru yavaşça çıkartın. Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayın. Hamurların üzerine sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.